Gombavizsgálat
Ez az oldal azzal a céllal készült, hogy a leggyakrabban előforduló ehető és mérgező gombákat bemutassuk, valamint megismertessük Önöket a gombagyűjtés és gombafelhasználás alapvető szabályairól. A gombákról 1687-ig semmit sem tudtunk, ebben az időben fedezte fel Marchant francia botanikus. A párizsi piacok kertészei ezután a vadon élő gombák gyökereit lótrágyaágyásokba ültették, és ezzel megkezdődött a gombatermesztés időszaka. Hazánkban több mint két és fél ezer nagygomba faj él. Ezek között nagyon sok az ehető, értékes faj. A gombákból változatos, fehérjében, ásványi sókban, vitaminokban gazdag, ugyanakkor energiaszegény ételek készíthetők. A mérgezés veszélye nélkül csak úgy gyűjthetjük, hasznosíthatjuk azt a sok gombát, amely az erdőkben, mezőkön, kertünkben terem, ha a gombagyűjtés és gombafelhasználás szabályait mindig betartjuk.
Gombagyűjtés és gombafelhasználás szabályai:
• Minden alkalommal mutassuk be gombaszakellenőrnek az általunk gyűjtött gombát.
• A gombát mindig kosárba -kisebb mennyiséget papírzacskóba- gyűjtsük, mert műanyag dobozba, zacskóba befülled és tönkremegy.
• Gyűjtés során az ismeretlen gomba tönkjét ne vágjuk le késsel, a gombát tönkkel együtt emeljük ki a talajból. Így a tönkön található,
a határozáshoz szükséges alaktani bélyegek megmaradnak.
• Ázott, fagyott, kukac- és csigarágott, penészes, elöregedett vagy romlott gombát étkezésre ne használjuk fel.
• Csak fiatal, egészséges, tiszta gombát szedjünk le.
A gombák között több ritka, kipusztuló félben lévő faj van, ezért csak a leggyakoribb ehető fajokat gyűjtsük! Az ismeretlen vagy általunk mérgezőnek tartott fajokat ne rugdossuk fel!
A gombafajok étkezési értékének eldöntésében ne higgyünk a gombababonákban:
• nem a mérgező gombától, hanem a romlott gombás ételtől feketedhet meg az ezüstkanál,
• az ehető és mérgező gombák között is van olyan faj, mely húsának színe elvágva megváltozik.
A halálosan mérgező gyilkos galóca húsának színe is fehér marad, a hagyma és petrezselyem színe a mérgező gombától nem változik.
• nem mindig a feltűnő színű gombák a legmérgezőbbek,
• nem minden kellemes illatú és ízű gomba ehető,
• a háziállatoknál mérgezési tüneteket nem okozó gombafaj emberre is mérgező lehet,
• a csiga és -rovarrágott gomba is tartalmazhat méreganyagot.
Az ellenőrzött gombát lehetőleg a gyűjtés napján fogyasszuk el, szellős, hűvös helyen tárolva is legfeljebb másnapra tehetjük el.
Az elkészített gombaételt még hűtőszekrényben se tároljuk másnapig vagy tovább.
A frissen szedett, megtisztított, nyers gomba vagy a kész gombás étel kizárólag mélyhűtött állapotban, mínusz 18-20 0 C-on max. 1 évig tartható el.
Vannak olyan gombafajok, amelyek csak alaposabb, 20 perces főzés után fogyaszthatók. Erre a gombát vizsgáló szakértő mindig felhívja a figyelmet.
A gombák bevizsgálását a Lehel Csarnokban minden nap a piacfelügyelőségen végezzük.
A vizsgálat ingyenes!
Ez az oldal azzal a céllal készült, hogy a leggyakrabban előforduló ehető és mérgező gombákat bemutassuk, valamint megismertessük Önöket a gombagyűjtés és gombafelhasználás alapvető szabályairól. A gombákról 1687-ig semmit sem tudtunk, ebben az időben fedezte fel Marchant francia botanikus. A párizsi piacok kertészei ezután a vadon élő gombák gyökereit lótrágyaágyásokba ültették, és ezzel megkezdődött a gombatermesztés időszaka. Hazánkban több mint két és fél ezer nagygomba faj él. Ezek között nagyon sok az ehető, értékes faj. A gombákból változatos, fehérjében, ásványi sókban, vitaminokban gazdag, ugyanakkor energiaszegény ételek készíthetők. A mérgezés veszélye nélkül csak úgy gyűjthetjük, hasznosíthatjuk azt a sok gombát, amely az erdőkben, mezőkön, kertünkben terem, ha a gombagyűjtés és gombafelhasználás szabályait mindig betartjuk.
Gombagyűjtés és gombafelhasználás szabályai:
• Minden alkalommal mutassuk be gombaszakellenőrnek az általunk gyűjtött gombát.
• A gombát mindig kosárba -kisebb mennyiséget papírzacskóba- gyűjtsük, mert műanyag dobozba, zacskóba befülled és tönkremegy.
• Gyűjtés során az ismeretlen gomba tönkjét ne vágjuk le késsel, a gombát tönkkel együtt emeljük ki a talajból. Így a tönkön található,
a határozáshoz szükséges alaktani bélyegek megmaradnak.
• Ázott, fagyott, kukac- és csigarágott, penészes, elöregedett vagy romlott gombát étkezésre ne használjuk fel.
• Csak fiatal, egészséges, tiszta gombát szedjünk le.
A gombák között több ritka, kipusztuló félben lévő faj van, ezért csak a leggyakoribb ehető fajokat gyűjtsük! Az ismeretlen vagy általunk mérgezőnek tartott fajokat ne rugdossuk fel!
A gombafajok étkezési értékének eldöntésében ne higgyünk a gombababonákban:
• nem a mérgező gombától, hanem a romlott gombás ételtől feketedhet meg az ezüstkanál,
• az ehető és mérgező gombák között is van olyan faj, mely húsának színe elvágva megváltozik.
A halálosan mérgező gyilkos galóca húsának színe is fehér marad, a hagyma és petrezselyem színe a mérgező gombától nem változik.
• nem mindig a feltűnő színű gombák a legmérgezőbbek,
• nem minden kellemes illatú és ízű gomba ehető,
• a háziállatoknál mérgezési tüneteket nem okozó gombafaj emberre is mérgező lehet,
• a csiga és -rovarrágott gomba is tartalmazhat méreganyagot.
Az ellenőrzött gombát lehetőleg a gyűjtés napján fogyasszuk el, szellős, hűvös helyen tárolva is legfeljebb másnapra tehetjük el.
Az elkészített gombaételt még hűtőszekrényben se tároljuk másnapig vagy tovább.
A frissen szedett, megtisztított, nyers gomba vagy a kész gombás étel kizárólag mélyhűtött állapotban, mínusz 18-20 0 C-on max. 1 évig tartható el.
Vannak olyan gombafajok, amelyek csak alaposabb, 20 perces főzés után fogyaszthatók. Erre a gombát vizsgáló szakértő mindig felhívja a figyelmet.
A gombák bevizsgálását a Lehel Csarnokban minden nap a piacfelügyelőségen végezzük.
A vizsgálat ingyenes!
