Eperlekvár

1 kg eper

60-70 dkg cukor

1 evőkanál citromlé

tartósító (szalicil v. nátrium-benzonát)

Az epret zománcozott lábasban becukrozzuk, beletesszük a citromlét, Amikor levet enged, tűzre tesszük és a forrástól kezdve 20 percig főzzük, közben a keletkezett habot lemerjük a tetejéről. Belekeverjük a tartósítót, és üvegekbe merjük. Az üvegeket párnák közé rakjuk és hagyjuk kihűlni.

Ez a hagyományos módszer.

Újabban kitűnő lekvár-zselírozó készítményeket lehet kapni. Nemcsak a főzés idejét rövidítik le, hanem lényegesen kevesebb cukor kell hozzájuk és édesítőszerrel is elkészíthetők.

1 kg eper

30-35 dkg cukor vagy 20-25 ml édesítőszer

1 csomag zselírozó

Össze kell keverni a hozzávalókat és tűzre tenni. A forrástól számított 2-3 perc múlva lehet üvegekbe merni. Közben keletkezett habot le kell szedni a tetejéről. A lezárt üvegeket 5 percre fejre állítjuk és kihűlés után fogyasztható a lekvár.