Séta a Lehelen

Aki szeret piacon vásárolni, aki szereti a Lehel Csarnokot, az tudja, hogy mit hol keressen, melyek azok az állandó helyek, ahol megtaláljuk a megszokott zöldségesünket, hentesünket, akiktől jó minőségű árút, jó áron vásárolhatunk. A széles választék, a bőség sokszor eltakar különlegességeket, ismeretlen kínálatot. Próbáljunk most túllépni a megszokotton és keressünk különlegességeket a Lehel Csarnokban.

Kezdjük a felvágottaknál, amelyből nem csak minőségében, de választékában és árszerkezetében is rendkívül gazdag a kínálat. Aki nem mindig a megszokott párizsira vágyik (melynek kilója 398 forinttól 1680 forintig tart), de bátran választ ízben (és kalóriában) gazdagabbat, annak ajánljuk, hogy kóstolja meg a sváb hentes kiváló svábtepertőjét, amelyet előzőnap pácolnak, ízesítenek, és krumplival, tejjel együtt reggel sütnek ki és kerül frissen, melegen a pultra. Ugyan így készül a svábpörc is, amelynek jellegzetes ízén kívül kiemelkedően vastag sült hús rétege adja sajátosságát (a svábtepertőnek 1500 Ft kilója, a svábpörcnek 1850 Ft). Ugyan itt különleges ízesítésű bajor sonkákat találunk, melyek eltérnek a hagyományos hazai ízvilágtól, mert a hozzáadott, bele préselt paradicsom, spárga, madagaszkári bors új ízt ad a sonkának (a különleges bajor sonkák árai 1200 Ft-tól indulnak kilónként). A Lehel sajátos választékai közé sorolhatjuk a fokhagymás, pirospaprikás sertésfejhúst is, amelynek különlegességét a rendkívül sok fokhagyma és a rendkívül jóízű sertésfejhús adja (melynek alapja a hazai háztáji sertés állomány). A fejhús kilója 998 Ft. Tudjuk, hogy a felsoroltak nem elsősorban a reformkonyha részei, de ki ne engedhetne meg magának egy kis „gasztronómiai bűnözést”. És ha már a könnyebb falatoknál tartunk, említsük meg a különleges sajtokat is. Bár ezek nem a legolcsóbb termékek közé sorolhatók, de mivel elsősorban az étkezések színesítése a céljuk, így ritkán asztalra kerülhetnek választék bővítés céljából. Az izgalmas sajtok közül ajánlanánk a fokhagymás francia Brie-t, melynek kilója 1700 Ft, a francia 125 gr-os Camanbert 265 Ft-ért, az illatos francia Saint Nectaire 2250 forintért, a holland Gouda 1990 és 2950 forint közötti áron és a szlovák Paranicát 3280 Ft/kg-ért.

A főételek gazdag kínálatából újra keressünk ritkábban tányérba kerülő választékot. A megszokott húsleves kiemelkedik, ha a marhahús mellé velős csontot főzünk. A velős csontot a Lehelen egyforma kisebb darabokra vágva árulják 480 és 600 forint között kilóját. Kiváló és nem szokványos a marha farokból (kilója 1490 Ft) készült ököruszály leves, amely nem pusztán a magára sokat adó éttermek sajátossága lehet. Ha a főételek között újdonságra vágyunk, bátran próbáljuk ki a különleges halakat, melyekre a tengerparti üdüléseinkről emlékezhetünk. Az ízletes naphal kilója 1400 Ft, az afrikai harcsa (amely a hazai vizekben is honos) 2000 Ft, a lazac szeletelve 3200 Ft, filézve 3800 Ft kilója. A halak ízesítését szolgálhatják a különböző friss zöld fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, citromfű, tárkony, oregánó, rozmaring), melyek széles választékban megtalálhatók a Lehel Csarnokban. Sokan kedvelik a halakat különböző szószokkal ízesíteni, melyre igen alkalmasak a hazai gombafélék. Közkedveltek a vargánya (400 Ft/10 dkg), a sárgaróka gomba (400 Ft/10 dkg), a laskagomba (460 Ft/kg), a termesztett csiperke (380-480 Ft/kg). Különlegességnek számít a nagy őzlábgomba (300 Ft/10 dkg-ja), melynek elkészítése rendkívül sokszínű lehet (pl. rántva, sütve, párolva).

Most nézzük a slágerlistát. A hét igazi slágere a meggy. Aki szereti, most vegyen bőven, akár eltenni valónak is, mert az ára igen csak kedvező. A pándi üvegmeggy 198 Ft-ért, az érdi bőtermő 140-180 Ft-ért, az eltennivaló meteor 220 Ft-ért kapható kilója. Megjelent már a korai sárgabarack (kilója 480-580 Ft), őszi barack (198-480 Ft-ért), hazai görögdinnye (198 Ft/kg), de ezek igazi szezonja néhány hét múlva várható.

Vörös Péter

Ügyvezető igazgató

Budapest, 2008. július 2.